Co jsou rostlinná barviva

Rostlinná barviva jsou barevné látky extrahované z rostlin, které časem neblednou. Pigmenty se běžně vyskytují v rostlinách, jako jsou karotenoidy a chlorofyl. V květech a plodech lze díky jasným barvám snadno detekovat přítomnost těchto pigmentů, ale existují některá důležitá rostlinná barviva, která nejsou tak pozoruhodná. Mohou to být například chemické látky v kůře, které mají tak složitou strukturu, že se musí použít jako mořidla k vyvolání barvy. Většina rostlinných pigmentů se snadno rozkládá a mizí a jako barviva lze použít pouze ty, které jsou odolné a nezoxidované. V dávných dobách hrála rostlinná barviva důležitou roli ve všem, od oblečení a jídla po nástroje, umělecká díla a dokonce i lidská zařízení.